Karatay Diyeti

Karatay diyeti nedir? Karatay diyeti nasıl yapılır? Karatay diyetinde neler yenilebilir? Karatay diyetinde neler yenmemeli? Karatay diyeti saÄŸlıklı mıdır? tüm bu soruların cevaplarını bulabileceÄŸiniz yazımızdaki bilgiler Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay’ın Karatay Diyeti adlı kitabındandır. Size bu kitaptan ara ara bilgiler aktarmaya çalışacağım çok akıcı ve çok faydalı bir kitap, saÄŸlıklı yaÅŸamak isteyen herkese tavsiye ederim.

Çok zengin ve çok lezzetli Türk Mutfağı’na sahibiz, özellikle hamur iÅŸlerimiz ve tatlılarımız meÅŸhur tabii bu da Türkiye’deki insanların neden kilolu olduÄŸunun göstergelerinden biri. Kilo sorununun diÄŸer faktörlerinden bazıları ise yanlış beslenme, fast food tarzı beslenme, kahvaltıyı poÄŸaça-börek ile yapma, yeterince su tüketmeme ve hareketsiz yaÅŸam biçimi olarak sıralayabiliriz.

Karatay Diyeti Kitabı

Karatay diyeti kitabı son bilimsel çalışmaların ışığı altında, hücre bünyesinde oluşan, fiziksel ve kimyasal (histobiyokimyasal) bozuklukların sağlığımızı ne şekilde bozduğunu açıklamaktadır. Buradaki öneriler ile kan insülin değerinin normal düzeylerde kalmasını sağlayarak, ileri yaşlarda ortaya çıkacak olan birçok sağlık sorununun önü kolaylıkla kesilebilecektir. Bu kitap, klasik bir diyet kitabı değildir! Hayati konulara açıklık getirerek, sağlıklı kalmak için yeni görüşlere yer veren, doğru beslenme ve sağlıklı yaşam biçimi edinme amacına yönelik yol gösterici bir kılavuzdur. Bu nedenle, her yaşta sağlıklı ve hasta kişilerin rahatlıkla uygulayabilecekleri, kolay öneriler ve uygulamalar içermektedir.

Kilo almamak, aşırı kilo ve obeziteyi önleyerek bu durumların neden olduğu sağlık sorunlarının önüne geçmek kendi elimizdedir. İleri yaşlarda ortaya çıkan birçok sağlık sorununun genetik olmadığı, beslenme ve yaşam biçimi değişiklikleri sonucu önlenebildikleri bilimsel araştırmalarla gösterilmiştir.

Sağlığımızı korumak ve hastalanmamak, en kolay ve maliyetsiz yaşam biçimidir. Amacımız bu hayat tarzını seçmek ve uygulamak olmalıdır.

Canan Karatay’ın Karatay Diyeti örnek menü maddi açıdan zorlayabilir asgari ücretli bir kiÅŸinin bu menüyü uygulaması çok zor fakat Canan Karatay’ın videolarını izleyerek et yerine tercih edebileceÄŸiniz daha ekonomik bir menü kendinize oluÅŸturabilirsiniz.

Ayrıca şunu da unutmamak gerekir, bir çok hastalığın sebebi kilodur ve bu hastalıklardan kurtulmak için harcadığımız meblağları göz önünde bulundurmak gerekir. Örneğin; son teknoloji telefonları alabiliyorsak, dolaplarımızdan taşan kıyafetlerimiz, ayakkabılarımız ve çantalarımız varsa demek ki harcamalarımızı yanlış yönde yapıyoruz çünkü bizim için en önemlisi beslenmedir. Doğru beslendiğimiz takdirde hem ideal kilomuzda oluruz, hem sağlıklı oluruz hemde enerjik oluruz. Unutmayın herşeyin başı sağlıktır, sağlık elden gitti mi hiçbir şeyin anlamı kalmıyor.

Sizde sürekli diyet yapıp kilo verdikten sonra fazlasını geri alıyorsanız, kilonuzdan dolayı çeÅŸitli hastalıklarınız var ise, kendinizi yorgun, bitkin ve halsiz hissediyorsanız Karatay Diyeti’ni yani yaÅŸam tarzını uygulamalısınız.

Åžunu da belirtelim ki Karatay Diyeti’nde kalori hesabı yok serbest olan yiyeceklerden abartmamak ÅŸartı ile doyana kadar yiyebiliyorsunuz.

Karatay Diyeti’nde neler yenmemeli?

Kilo vermek istiyorsak mutfağımıza, dolabımıza ve ağzımıza girmemesi gereken yiyecek ve içeceklerin bazıları şunlardır:

• Her türlü ekmek; beyazı, kepeklisi, çavdarlısı vb.
• Simit, kuru ve yaÅŸ pastalar.
• Her türlü tost.
• Ambalajında ‘diyet’ yazan veya yazmayan grisini, galeta ve her cins bisküvi.
• Ambalajında ‘diyet’ yazan bütün yiyecek ve içecekler.
• Pirinç pilavı.
• Makarna, börek, poÄŸaça, açma vb.
• Åžeker, çikolata ve her tür tatlı.
• Åžekerli ve ÅŸekersiz reçeller, ÅŸuruplar, bal ve pekmezler.
• Bütün suni (yapay) tatlandırıcılar ( suni yani yapay tatlandırıcıların kilo aldırarak, ÅŸeker hastalığına neden olduÄŸu bilimsel olarak gösterilmiÅŸtir)
• Hazır (fabrikasyon) veya taze sıkılmış her türlü meyve suları.
• Bütün gazlı içecekler ve enerji içecekleri
• Patates, mısır.
• Her türlü kızartma
• Bütün hazır çorbalar
• Sucuk, salam, sosis gibi iÅŸlem görmüş et ürünleri.
• Ä°ÅŸlenmiÅŸ, tütsülenmiÅŸ balık ve etler.
• Süt tozu, krema ve her türlü hazır soslar.
• Marketlerde satılan tavuklar (serbest dolaÅŸan özgür tavuklar (köy tavuÄŸu) yenebilir)
• Yemekler çok yüksek ısıda piÅŸirilmeyecek, ayrıca terbiye yapılarak hazırlanmayacak!
• Karpuz ve kavun gibi doÄŸal da olsa fazla miktarda ÅŸeker içeren, glisemik indeksi yüksek meyvelerden uzak durulacak.

Karatay Diyeti’nde Serbest Olan Besinler;

Et, balık, süt, peynir, yoÄŸurt, yumurta, tereyağı, bakliyat, turÅŸu, sebze, meyve ve kuruyemiÅŸler…

Sık sık ve az yemek doğru mu?

Canan Karatay sık sık ve az yenmesini doğru bulmuyor, vücudumuzda bulunan Leptin Hormonunun devreye girebilmesi için öğün aralarının uzun olmasına dikkat çekiyor. Leptin Hormonu hakkında çok yakında bilgi vereceğiz.

Karatay Diyeti 1 Haftalık Örnek Menü

PAZARTESÄ°

Kahvaltı (08:00-09:00)

• 2 adet yumurta (özgür tavukların doÄŸal yumurtası) Suda haÅŸlanarak rafadan ya da kayısı kıvamında hazırlanmış. Tereyağında peynirli omlet de yapılabilir.
• 8-10 adet tuzu alınmış yeÅŸil ya da siyah zeytin
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 4-5 adet gün kurusu kayısı
• Åžekersiz bitki çayı, su ya da meyve çayı
• Bir (ince belli) çay bardağı ceviz içi (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.

Öğle Yemeği (13:00-14:00)

• Bir avuç içi kadar dana söğüş, bol salata ve zeytinyaÄŸlı fasülye (salata olarak dilimlenmiÅŸ ya da rendelenmiÅŸ turp ve havuç veya mevsim salatası, doÄŸal sirke, limon az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile hazırlanmalıdır)
• Bir su bardağı tuzsuz ayran
• Arzu edildiÄŸi kadar ÅŸekersiz bitki çayı ya da su

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Yarım su bardağı kadar ceviz
• Åžekersiz olarak sevdiÄŸiniz herhangi bir çay ya da taze limonlu su

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• Balık, yeÅŸil soÄŸan, roka ve turp

1. Salata bol miktarda hazırlanıp içine doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile birlikte tane keten tohumu ilave ederek hazırlanmalıdır.
2. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
3. Bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
4. Mümkünse, yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.

SALI

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Kayısı kıvamında suda haÅŸlanmış iki yumurta (saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir)
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 2-3 adet çarliston yeÅŸil biber
• 5-6 adet minik domates
• Åžekersiz çay ya da süt
• Bir (ince belli) çay bardağı fındık (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, fındıklar mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Yarım su bardağı ceviz
• Bol su ya da yeÅŸil çay

Öğle Yemeği (13:00-14:00)

• Bir tabak zeytinyaÄŸlı barbunya ya da etli sebze yemeÄŸi
• Lahana ya da karnabahar salatası (çiÄŸ ya da buÄŸulanmış olabilir)
• Bir su bardağı ayran ya da bir kase yoÄŸurt

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir orta boy elma ya da mevsim meyvesi
• Bir kase yoÄŸurt (mümkünse evde mayalanmış veya geleneksel usulle üretilmiÅŸ, kesinlikle diyet olmayacak)
• Åžekersiz çay ya da bir fincan Türk kahvesi (nescafe olarak bilinen granül kahveler iÅŸlenmiÅŸ gıda oldukları için yasak!)

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• Balık ızgara (fırında veya buÄŸulama usulü de piÅŸirilebilir)
• Bir tabak pilaki
• Roka, yeÅŸil soÄŸan, maydanoz ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (tüm salatalara doÄŸal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
• Ä°ki kibrit kutusu kadar tahin helvası

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
2. Bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.

ÇARŞAMBA

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Kayısı kıvamında suda haÅŸlanmış iki yumurta (saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir)
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 2-3 adet tatlı kırmızı biber
• YeÅŸil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir çay bardağı (ince belli) antep fıstığı (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, fıstıklar tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Tuzsuz yer fıstığı (kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
• Bol su ya da bitki çayı

Öğle Yemeği (12:00-13:00)

• Bir tabak zeytinyaÄŸlı taze yeÅŸil fasulye
• 3-4 adet ızgara köfte
• 1 kase yoÄŸurt
• Turp ve havuç ile rendelenerek hazırlanmış salata ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (tüm salatalarda doÄŸal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
• Bol su veya ayran

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir elma ya da armut
• 1 kase yoÄŸurt

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• 3-4 kalem kuzu pirzola ya da avuç içiniz kadar bonfile ızgara
• ZeytinyaÄŸlı enginar ya da bir tabak taze bakla
• Mevsim salatası ve bir tatlı kaşığı keten tohumu

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
2. Bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.

PERÅžEMBE

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Ä°ki yumurta ile hafif ateÅŸte tereyağı ile piÅŸirilmiÅŸ peynirli omlet
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 1-2 adet çarliston yeÅŸil biber ya da 1-2 adet salatalık
• Taze maydanoz ve kırmızı biber
• YeÅŸil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir çay bardağı (ince belli) ceviz içi (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Bir avuç içi kadar tuzsuz yer fıstığı ya da badem içi (mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
• Taze limon eklenmiÅŸ bol su ya da bitki çayı

Öğle Yemeği (12:00-13:00)

• Bir avuç kadar dana bonfile ya da 3-4 kalem kuzu pirzolası
• Bir tabak zeytinyaÄŸlı pırasa
• 5-6 adet minik domates
• Bir kase yoÄŸurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu
• Bol su

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir ufak portakal veya mevsim meyvesi
• Bir avuç içi kadar tuzsuz yer fıstığı ya da badem içi (mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• Balık ızgara, kırmızı kuru soÄŸan, dilimlenmiÅŸ turp ve roka
• BuÄŸulanmış Brüksel lahanası ve rendelenmiÅŸ havuç ya da lahana salatası
• Bir tabak piyaz ya da zeytinyaÄŸlı barbunya

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenmemeli.
2. Bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapılmalı.

CUMA

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Ä°ki yumurta ile hafif ateÅŸte tereyağı ile piÅŸirilmiÅŸ omlet
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• Taze maydanoz, tatlı kırmızı biber ve 1-2 adet salatalık
• Åžekersiz yeÅŸil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir çay bardağı (ince belli) fındık (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, fındıklar mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Bir avuç ceviz içi (mümkünse yeni kırılmış)
• Bol taze limonlu su ya da bitki çayı

Öğle Yemeği (12:00-13:00)

• Bir porsiyon ÅŸiÅŸ kebap (yanında pide, pilav ve patates yenilmeyecek)
• Taze yeÅŸil biber, domates, turp, maydanoz, soÄŸan ve sumak
• Bir kase yoÄŸurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu
• Bol su ya da ayran

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir elma ve bir avuç tuzsuz yer fıstığı (kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış)
• Taze limon eklenmiÅŸ su ya da ÅŸekersiz çay

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• 3-4 kalem kuzu pirzolası
• Mevsim salatası (tüm salatalara doÄŸal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
• ZeytinyaÄŸlı enginar ya da yoÄŸurtlu semizotu salatası

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
2. Bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapılmalı.

CUMARTESÄ°

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Pastırmalı yumurta
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Bir avuç içi kadar peynir ve taze maydanoz ya da nane ile birlikte
• Åžekersiz yeÅŸil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir çay bardağı (ince belli) Antep fıstığı (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenilebilir, fıstıklar tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Bir avuç kadar ceviz içi (mümkünse yeni kırılmış)
• Taze limon eklenmiÅŸ bol su ya da ÅŸekersiz bitki çayı

Öğle Yemeği (12:00-13:00)

• Bir porsiyon bonfile ızgara
• Taze yeÅŸil biber ve domates ya da kuru soÄŸan
• YoÄŸurt, semizotu ve bir tatlı kaşığı keten tohumu yağı
• Bol su veya ayran

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir ufak boy portakal veya elma
• Åžekersiz yeÅŸil çay

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• Balık ızgara
• DilimlenmiÅŸ beyaz turp
• Bol roka, domates ve taze yeÅŸil soÄŸan ile hazırlanmış salata (tüm salatalara doÄŸal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
• Ä°ki kibrit kutusu kadar tahin helvası

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
2. Bol su taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.

PAZAR

Kahvaltı (08:00-09:00)

• Peynirli omlet ya da pastırmalı yumurta
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Tatlı kırmızı biber, domates ve salatalık
• Åžekersiz yeÅŸil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir çay bardağı (ince belli) ceviz içi (ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir, cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Ara öğün/şart değil (10:00)

• Bir avuç kadar ceviz içi (mümkünse yeni kırılmış)
• Bol taze limonlu su ya da ÅŸekersiz bitki çayı

Öğle Yemeği (12:00-13:00)

• Bir tabak kuru fasulye, bonfile veya biftek (bir avuç içiniz kadar olabilir). Yanında pilav ve patates yenmeyecek.
• Bir adet kuru soÄŸan
• Çoban salatası (tüm salatalara doÄŸal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
• Bol su

Ara öğün/şart değil (15:00)

• Bir avuç tuzsuz yer fıstığı (kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış)
• Åžekersiz çay

AkÅŸam YemeÄŸi (18:00-19:00)

• Balık ızgara
• Taze yeÅŸil soÄŸan, bol roka ve domates
• KözlenmiÅŸ taze kırmızı biber

1. AkÅŸam saat 19:00-20:00’den sonra meyve dahil hiçbir ÅŸey yenilmemeli.
2. Bol su taze limon eklenmiş olarak içilebilir.
3. Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.

Not: Buradaki menülerde yer alan ara öğünler şart değildir. Alışkın olduğumuzdan dolayı örnekler verilmiştir. Aslında kuvvetli bir kahvaltıdan sonra ara öğün ihtiyacımız kalkar.

Kaynak: Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay’ın Karatay Diyeti Kitabından